W pracy cukierniczej najważniejszą rolę odgrywa piec cukierniczy, który jest odpowiedzialny za równomierny wypiek ciastek, ciasteczek czy innych słodkości. Decydując się na sprzęt cukierniczy, musimy wybrać taki model, który nie tylko będzie spełniał naszego indywidualne oczekiwania, ale również umożliwi nam komfortową pracę. W przypadku pieca nie można pozwolić sobie na żadną awarię, ponieważ mogłaby ona nie tylko doprowadzić do zmarnowania ciasta, ale również cennego czasu i spadku obrotów. Wysokiej jakości sprzęt zapewni nam profesjonalizm oferowanych usług, dlatego tak ważne jest, aby wybierając piec, zwrócić uwagę na jego parametry pod względem mocy, oferowanych funkcji, jak również aspektów fizykalnych.

Czy jest różnica między piecem cukierniczym a piekarniczym?
Zastanawiasz się, czy pomiędzy piecem cukierniczym a piekarniczym jest jakaś różnica? Na rynku dostępne są rozwiązania, które umożliwią nam połączenie ze sobą tych dwóch urządzeń. Piece piekarniczo-cukiernicze nie tylko sprawdzą się do wypieków chleba, ale również ciast i drożdżówek itp. Piece cukiernicze z pewnością mogą pochwalić się większą pojemnością, ponieważ mogą pomieścić od kilku do kilkunastu tac i często wyposażone są w możliwość niezależnego działania poszczególnych komór, dzięki czemu możliwe jest przygotowanie wielu wypieków jednocześnie nawet pomimo odmiennych temperatur wymaganych do ich przygotowania. Właśnie dlatego tak ważne jest kierowanie się przy wyborze pieca indywidualnymi wymaganiami i preferencjami.
 

Jaki piec wybrać?
Współcześnie dość dużą popularnością cieszą się piece konwekcyjno-parowe, które umożliwią nam przygotowanie najwyższej jakości produktów w cukierniach, m.in. biszkoptów, eklerków, ciasteczek itp. Wspomniane piece posiadają odpowiednie funkcje do wypieków ciast, a jednocześnie działają w sposób uniwersalny, dzięki czemu przy zmianie koncepcji biznesowej będziemy mogli wykorzystać go do innych celów.